منتدي جو درنة هدفنا إبهار العالم من جديد (آدب,ثقافة,علم)
 
الرئيسيةالرئيسية  اليوميةاليومية  مكتبة الصورمكتبة الصور  س .و .جس .و .ج  بحـثبحـث  الأعضاءالأعضاء  المجموعاتالمجموعات  التسجيلالتسجيل  دخولدخول  
المواضيع الأخيرة
» ابرك جنانات المغار
الأربعاء سبتمبر 05, 2018 12:43 pm من طرف امين م ق

» الطلبة الليبيون يعرضون مدرستهم للبيع مع المدير مجانا
الخميس سبتمبر 07, 2017 10:09 pm من طرف امين م ق

» العالم احمد زويل قال الفرق بين الغرب وبين العرب
الجمعة يناير 27, 2017 6:26 pm من طرف امين م ق

» الثلوج تسقط على مناطق الجبل الاخضر
الجمعة يناير 27, 2017 9:07 am من طرف امين م ق

» بنغازى تنتصر على داعش
الخميس يناير 26, 2017 6:49 pm من طرف امين م ق

» هلل تخجل من جر العربه والحمار محمول عليها ؟
الأربعاء نوفمبر 30, 2016 5:45 pm من طرف امين م ق

» يا اهل العقول فيما تستخدمونه
السبت أكتوبر 15, 2016 3:21 pm من طرف امين م ق

» كلام فى الصميم من نزار قبانى لامتنا العربية
السبت أكتوبر 15, 2016 2:34 pm من طرف امين م ق

» غاندى زعيم الهند
السبت أكتوبر 15, 2016 2:19 pm من طرف امين م ق

أفضل 10 أعضاء في هذا المنتدى
HAMZA_KING1990
 
لؤلؤة درنه
 
زياد
 
لحن الحياه
 
الانيق
 
سمراء درنه
 
فائز طلميثه
 
مفتاح النعاس
 
ahmad almagbry
 
روائع
 

شاطر | 
 

 السمكة الحارة

اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
طالبة الجنة
عضو دهبي
عضو دهبي
avatar

عدد المساهمات : 217

مُساهمةموضوع: السمكة الحارة   الإثنين يناير 11, 2010 9:50 pm

سمكة سلمون واحدة، مقطوعة إلى نصفين، مع بقاء الذّيل، وإزالة العظم
• خيط من القُطن، مما يستعمله الجزّار
• 1 كوب واحد من مكسرات الجوز، المقطّعة
• 12 فص ثوم
• 1 حزمة من الكزبرة، الطازجة
• 1 حزمة من البقدونس الطازج، والمغسول، والمنزوعٍ عروقه
• 2 ملعقتان صغيرتان من القرفة
• عصير ليمونة واحدة
• 6 فِلفِلات حُمر، حارّة (منزوعة منها البزور، ومقطّعة تقطّيعاً ناعماً)
• 1 ملعقة صغيرة واحدة من الكمون
• 1 ملعقة صغيرة واحدة من الفلفل الأحمر الحلو
صالصة السمّكة الحارّة
• 6 فصوص ثوم، مهروسة
• 6 فِلفِلات حُمر، حارّة، منزوعة منها البزور، ومفرومة فرماً ناعماً
• ½ نصف كوب من الكزبرة الطازجة، المقطّعة
• عصير 2 ليمونتين
• 1 كوب واحد من الطّحينة
• 1 كوب واحد من الصّنوبر
• ¾ ثلاثة أرباع كوب من الماء (لتخفيف كثافة الصالصة)
• 2 ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
• ملح (حسب المذاق)
الحشوة
1. يُوضع الثوم في الخلاط مع الكزبرة، والبقدونس، والقرفة، وعصير الليمون، والفلفل الحار، والكمون، والفلفل الأحمر، والملح، والفلفل
2. تُمزج المكونات معاً، في الخلاط (بحيث يبقى الخليط خشناً)، ثمّ يترك جانباً

السمّكة الحارّة
1. يُسخن الفرن إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت)
2. تُوضع إحدى قطعتي فيليه السلمون على لوح التقطيع، بحيث يكون الجلد إلى أسفل
3. يُرش عليها ملعقة صغيرة من القرفة
4. تُفرد طبقة متساوية من حشوة الجوز، على الفيليه
5. يٌرش ما تبقى من القرفة على الجزء الداخلي من الفيليه الأخرى
6. تُغطى الحشوة بقطعة الفيليه الثانية، بحيث يكون جلدها إلى أعلى
7. تُربط بالخيط قطعتا فيليه السمّكة مع الحشوة برفق، حتى يصبحا قطعة واحدة متماسكة
8. تُدهن قطعتا الفيليه بزيت الزيتون، والملح، والفلفل، مع شطب جلد السمّكة، بسكين حادة، في أماكن متعددة، للتزيين
9. تُوضع السّمكة كُّلها في صينية، ثُمّ تدخل إلى الفرن مدة 25 دقيقة تقريباً، لطهيها
10. تُقدم ساخنة، أو في درجة حرارة الغرفة، مع صالصة السمك الحارة

صالصة السمّكة الحارّة
1. يُمزج عصير الليمون في إناء، مع الطحينة، والماء، حتّى يتجانس الخليط، ثمّ يترك جانباً
2. يُسخن زيت الزيتون في مقلى متوسط الحجم، على النار، ثمّ يُقلى فيه الثوم والكزبرة، ويُضاف الفلفل الأحمر، الحار، المُقطّع
3. يُضاف خليط الطحينة إلى الثوم، والفلفل، في المقلى
4. يُقلب الخليط جيداً، ثمّ يُضاف إليه القليل من الماءِ، للتخفيف كثافة الخليط، إذا كان غليظاً لدرجة كبيرة، حتّى يسهل صبّه
5. يُضاف الملح (حسب المذاق)
6. يُترك الخليط في المقلى على النار ليغلي
7. تُقلل النار ويُترك على نار هادئة، مدة 5 دقائق، لتسبيك الصالصة
8. تُرفع الصالصة عن النار، ويُضاف إليها الصنوبر
9. تُقدم الصالصة ساخنة، بجانب السمّكة

[center][b]
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
 
السمكة الحارة
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتدي جو درنة :: عالم حواء :: الكوجينة-
انتقل الى: